地球に優しいプラントベースの代替肉

日本でも話題になる代替肉ですが、海外ではスーパーやファストフード、レストランなどでも代替肉をメニューに取り入れることが多くなっています。代替肉は地球環境に密接な関係があります。畜産の生産過程では多くの二酸化炭素が排出されていて、その結果、地球温暖化の加速。また世界の人口増加にともない食糧難の問題。これらの解決法としてこの代替肉の開発が海外では盛んになりました。近年の世界的なベジタリアンブームも後押しになり、企業はそのターゲット層のためにも開発を加速させました。代替肉は大豆などで肉の味覚や食感、見た目がリアルに再現されており、海外では大手ファストフードのマクドナルド、KFC、A&Wも代替肉のメニューを取り入れており、代替肉が日常的な食事になる日も近いかもしれません。

マクドナルド

マクドナルドは10月から英国で「マックプラント」として、肉を使わないハンバーガーを発売しました。スライスチーズもビーガン用のチーズを組み合わせ、ビーガンソースがかかっており、ビーガンでも安心して食べれるハンバーガーになっています。

パンダエクスプレス

アメリカ国内で人気のチャイニーズ・ファイストフードのパンダエクスプレスからは、ビヨンド・ミート社と提携し、ビーガン・オレンジ・チキンを開発しました。植物性のソースを採用し、現在テスト販売をしています。

ピザハット

ピザハットの「ビヨンド・ペパロニ」は、ビヨンド・ミート社との開発で、ビヨンド・ペパロニという植物性の肉が使われており、ピザの味を可能な限り再現しています。現在全米でテスト販売をしています。

A&W

A&Wはビヨンド・ミート社との開発でチキンナゲットを期間限定で販売しました。チキンナゲットの外はカリッと、中はジューシーに本物のチキンナゲットに似せて作られています。

ミートゼロ

タイのミートゼロはアジアでトップの代替肉ブランドになることを目指し、製品はどれも見た目、香り、食感、味が本物の肉と同じように作られています。調理しなくても食べれる商品と、調理して食べる商品があり、植物性のチキンナゲット、豚ミンチ、クリスピーポークなどがあります。

フレッシュリー

ネスレが運営する料理の宅配ブランド「フレッシュリー」からは全て加工を最小限に抑えた植物性のメニューの販売を始めました。バーガー、ブリトー、カレー・ボウル、パスタやマック＆チーズもあり、全てが植物性のメニューです。

ダノン

日本ではヨーグルトで知られているダノン社から、「ソーデリシャス・デイリー・チーズ」シリーズとして植物性のチーズを販売しています。濃厚でクリーミーな食感が特徴で、レシピや間食に適した様々なタイプの商品があります。シュレッド、スライス、スプレッドの３種類があり、グルテン、乳製品、大豆などは含まれていないチーズです。

インポッシブル・フード

インポッシブル・フードは植物性の「インポッシブル・ソーセージ」を販売しました。以前から人気商品の「インポッシブル・バーガー」に続く商品です。インポッシブル・ソーセージは生のひき肉の状態で販売されているので、他のビーガン・ソーセージのようにすぐに調理ではなく、さまざまな料理に使えることで差別化を測っています。

ナバティ・フーズ

カナダのナバティ・フーズ社は植物由来の食品技術で液状の卵商品を発売しました。卵本来の一貫性、味、食感に匹敵するように作られています。コレステロールゼロで、植物繊維、ビタミン類も豊富に含まれており、他の植物性卵とは異なり、グルテンや大豆などを含みません。

アセント

アメリカのプロテインメーカーのプラント・プロテインは、クリーンな食生活を望んでいるアスリートのために、オーガニック植物性プロテインパウダーの商品です。チョコレートとバニラのフレーバー２種類があり、えんどう豆、ひまわり、かぼちゃの３種類の植物性タンパク質を使用しているので、ビーガンにも対応しています。

スリブ・マーケット

スリブ・マーケット社からはビヨンド・ミート社と開発したミートレス冷凍食品を発売しました。植物性のシェパーズパイ、グリーンエンチラーダ、レッドエンチラーダ、パスタボロネーゼ、乳製品を使わないモッツァレラチーズを散らしたラザニアなど、安心して食べられるメニューが揃っています。

ネイサンズ・フェイマス

日本でもお馴染みのホットドッグのネイサンズ・フェイマスからは業界初のミートレス・ホットドッグ「ミートレス・ファーム」を開発しました。一部の店舗でこのメニューを試してみたいというお客に無料で1個プレゼントしています。

スイート・アース・フーズ

アメリカ、カルフォルニアを拠点とするビーガン向けのスイート・アース・フーズからは朝食用のメニューとすぐに食べられるデリ・スライス商品が発売しました。朝食用はスクランブルエッグ、ベーコン、ソーセージを使用した「プロテイン・ラバーズ・ブレックファースト・ボウル」、ターキーの味を再現したターキー・スライスのデリがあります。